ซาชิมิ คือ การนำเนื้อดิบจากสัตว์ เช่น ปลาทะเลมาหั่นหรือแล่สด ๆ แล้วรับประทานควบคู่กับเครื่องปรุงรสอย่าง โซยุ และ ทสึมะ (เครื่องเคียง) ต่าง ๆ เช่น วาซาบิ ขิงดอง หัวไชเท้าขูดเส้น และ ใบชิโสะ ปัจจุบันซาชิมิมีชื่อเรียกอย่างเป็นทางการหลัก ๆ อยู่ 2 ชื่อ ซึ่งเรียกแตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น คือ “โอะซาชิมิ” ในแถบภูมิภาคคันโต และ “โอะทสึคุริ” ในแถบภูมิภาคคันไซ

ความแตกต่างระหว่างซูชิ และซาซิมิ

ซูชิ และซาซิมิคืออาหารที่เรียกได้ว่ากลายเป็นวัฒนธรรมจากประเทศญี่ปุ่น ที่เราได้รับมาอย่างมาก จนบางทีการที่เราจะเดินหาร้านอาหารญี่ปุ่นยังเป็นเรื่องง่ายกว่าการหาร้านข้าวแกงปักษ์ใต้สักร้าน แล้วสิ่งที่ทำให้ทั้งสองเมนูนี้ต่างกัน ดูผิวเผินก็คือที่หน้าตา เพราะซูชิจะมีข้าว หรือที่คนไทยเรียกกันจนติดปากว่าข้าวปั้น แต่ซาซิมิคือการกินเนื้อสัตว์ดิบไม่ผ่านการปรุงใดๆ ทั้งสิ้น แต่ลึกลงไปแล้วนั้นนอกจากรสชาติ และเนื้อสัมผัสของทั้งสองเมนู สิ่งที่ทำให้ซูชิต่างกับตัวซาซิมิก็คงจะเป็น เครื่องเคียงที่ทานคู่กันของทั้งสองเมนู เพราะซูชิมีเครื่องเคียงเป็น โชยุ หรือบางคนทานเปล่าๆ เลยก็มี เพราะในตัวซูชิจะมีการใส่วาซาบิไว้ให้อยู่แล้ว ในจำนวนที่พอดีกับซูชิแต่ละชนิด แต่ซาซิมิ จะมีขิงดอง หัวไชเท้าขูด วาซาบิ และในสมัยก่อนซาซิมิจะเป็นเมนูสำหรับผู้ที่มีฐานะเท่านั้น ต่างกับซูชิที่มีเกิดมาจากการถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น ซึ่งแม้ทั้งสองเมนูจะต่างกัน แต่ถ้าลองได้ทานคู่กับวาซาบิสดบด ของ Wasabi-O รับรองว่าอร่อยเหมือนกันแน่ๆ เพราะวาซาบิสดบด Wasabi-O เป็นวาซาบิแท้ ที่จะช่วยดึงรสชาติของปลาดิบออกมาได้อย่างดี เพราะนอกจากจะดับคาวได้แล้ว ยังช่วยทำให้เนื้อปลามีรสชาติหวานอีกด้วย